Calorias da pizza: quantas tem uma fatia, a pizza inteira e cada sabor

Pizza é um dos alimentos mais difíceis de calcular, porque “uma pizza” pode ser uma margherita napolitana de 460 g ou uma pizza grande de rodízio ou delivery que pesa quase o dobro. A boa notícia: se você sabe quanto pesa o que está no prato, a conta é simples.

Uma fatia de pizza grande de muçarela tem cerca de 305 calorias, uma de calabresa cerca de 315 e uma margherita napolitana inteira cerca de 1.080 calorias. Por 100 g, quase todas as pizzas ficam entre 250 e 310 kcal. Veja como sabor, massa e tamanho mudam esses números.

Calorias por sabor de pizza

Valores da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), da USP, para pizzas preparadas no Brasil. Para a fatia, usamos o peso de uma fatia de pizza grande de 35 cm cortada em 8, cerca de 107 g, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). É uma estimativa: fatias de pizzaria variam bastante.

Sabor (TBCA)	Por 100 g	Fatia de pizza grande (cerca de 107 g)
Portuguesa	251 kcal	cerca de 270 kcal
Muçarela	285 kcal	cerca de 305 kcal
Calabresa	296 kcal	cerca de 315 kcal
Quatro queijos	307 kcal	cerca de 330 kcal

A diferença entre o sabor mais leve e o mais calórico é de cerca de 55 kcal por 100 g. A portuguesa é a mais leve porque cebola, tomate e ovo têm mais água e menos gordura do que queijos e embutidos.

Valor nutricional da pizza de muçarela

Por 100 g de pizza de muçarela, segundo a TBCA:

Nutriente	Por 100 g	Fatia (cerca de 107 g)
Calorias	285 kcal	cerca de 305 kcal
Carboidratos	28,9 g	cerca de 31 g
Proteínas	14,1 g	cerca de 15 g
Gorduras	13,1 g	cerca de 14 g
Fibras	2,0 g	cerca de 2 g
Sódio	374 mg	cerca de 400 mg

Para ver como isso se encaixa nas suas metas, use a calculadora de macros ou leia o que são macronutrientes.

Quantas calorias tem uma pizza inteira?

Pizza inteira	Peso	Calorias
Margherita napolitana (pizzaria italiana)	cerca de 460 g	cerca de 1.080 kcal
Pizza grande de muçarela, 35 cm, 8 fatias	cerca de 850 g	cerca de 2.430 kcal
Pizza grande de calabresa, 35 cm, 8 fatias	cerca de 850 g	cerca de 2.520 kcal

O valor da margherita vem das tabelas italianas de composição de alimentos (CREA), que analisaram 10 pizzas de 5 pizzarias de Nápoles: 235 kcal por 100 g, com 49 g de proteína e cerca de 7,7 g de sal na pizza inteira. As pizzas grandes são estimativas com o peso de 853 g medido pelo USDA para uma pizza de 35 cm e os valores por 100 g da TBCA.

A margherita napolitana tem o centro fino e pouca cobertura. Por isso pesa e soma bem menos do que uma pizza grande brasileira, que costuma vir bem recheada.

Massa fina ou grossa: o que pesa mais?

• Massa fina: menos calorias por fatia, porque a fatia é mais leve. Por 100 g, porém, costuma ter mais, já que há menos massa e, em proporção, mais queijo e gordura.
• Massa grossa ou pan: mais massa e, muitas vezes, mais óleo, então a fatia pesa e soma mais.
• Borda recheada, catupiry extra e cheddar: é aqui que as calorias sobem mais rápido.
• Pizza doce: brigadeiro ou banana com leite condensado entram na conta também, mesmo sendo “só uma fatia”.

Pizza e déficit calórico: um exemplo

Pizza não engorda sozinha. O problema é que dá para comer muito, muito rápido, principalmente em rodízio.

Exemplo. Digamos que sua meta seja de 1.900 kcal por dia (calcule a sua na calculadora de calorias).

Noite de pizza	Calorias	Parte de 1.900 kcal
4 fatias de pizza grande de calabresa	cerca de 1.270 kcal	67%
Margherita napolitana inteira	cerca de 1.080 kcal	57%
2 fatias de muçarela + 1 de portuguesa	cerca de 880 kcal	46%
2 fatias de portuguesa (salada à parte não incluída)	cerca de 540 kcal	28%

Duas ou três fatias cabem se o resto do dia for leve: café da manhã e almoço com proteína e bastante salada e legumes. Começar com uma salada grande ajuda a chegar à pizza com menos fome. Para entender como uma refeição entra na conta da semana, leia o guia do déficit calórico.

O sal: o ponto fraco da pizza

Pizza costuma ser salgada. Uma margherita napolitana inteira tem cerca de 7,7 g de sal, e a pizza de calabresa da TBCA tem 786 mg de sódio por 100 g, o dobro da de muçarela. No dia da pizza, vale maneirar em outros alimentos salgados, como embutidos e salgadinhos. Se você tem hipertensão ou doença renal, converse com seu médico.

Como registrar a pizza sem errar

• Conte as fatias, não “um pouco de pizza”. Anote o tamanho da pizza e em quantos pedaços ela foi cortada.
• Pese uma fatia uma vez e multiplique pelos valores por 100 g da tabela. Depois fica fácil estimar no olho.
• Pizza congelada: use o rótulo e pese a parte que você comeu.
• Registre também os dias “ruins”. Um diário alimentar cheio de buracos não te diz quase nada.

Com o BananaCal você tira uma foto da pizza e recebe em segundos uma estimativa de calorias e macros, e depois ajusta a porção se comeu só uma parte.

Resumo

• Fatia de pizza grande: de cerca de 270 kcal (portuguesa) a 330 kcal (quatro queijos).
• Muçarela: 285 kcal por 100 g, cerca de 305 kcal por fatia.
• Margherita napolitana inteira: cerca de 1.080 kcal.
• Tamanho da fatia e tipo de massa contam tanto quanto o sabor.
• Embutidos e queijos aumentam calorias e sal.
• Dá para comer pizza e emagrecer: registre e organize o resto do dia.