Calorie pizza: quante ne ha una margherita, una fetta e al taglio
Una pizza margherita napoletana ha circa 1.080 calorie, una fetta circa 180. I valori CREA per margherita, pizza al taglio, gusti e sale.
“Quante calorie ha una pizza?” è una delle domande più cercate da chi conta le calorie, e la risposta che gira online (circa 800 kcal) è spesso sbagliata per difetto. Le tabelle di composizione del CREA hanno analizzato vere margherite napoletane, prese in pizzeria. Ecco cosa hanno trovato.
Una pizza margherita napoletana intera ha circa 1.080 calorie (235 kcal per 100 g) e pesa circa 460 g. Una fetta, se la pizza è tagliata in 6, ha circa 180 calorie. Le pizze al taglio stanno tra 248 e 306 kcal per 100 g, a seconda del condimento.
Calorie della pizza margherita
Il CREA ha analizzato 10 margherite di 5 pizzerie napoletane, preparate secondo il disciplinare STG: disco di circa 35 cm, pomodoro pelato, fior di latte, olio, basilico, cottura di 1 o 2 minuti nel forno a legna. Il risultato:
| Nutriente | Pizza intera (462 g) | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 1.084 kcal | 235 kcal |
| Carboidrati | 127 g | 27,4 g |
| Proteine | 49 g | 10,7 g |
| Grassi | 43 g | 9,3 g |
| Fibra | 12,5 g | 2,7 g |
| Sodio | 3.068 mg (circa 7,7 g di sale) | 664 mg |
Molti siti riportano ancora “271 kcal per 100 g” e una pizza da 300 g: sono dati di vecchie tabelle e pesi stimati. Una margherita vera di pizzeria pesa di più, quindi le calorie totali sono più alte, anche se per 100 g è un po’ più leggera.
Le proteine sono una bella sorpresa: 49 g in una pizza, soprattutto da mozzarella e farina. Per capire come si inseriscono nei tuoi obiettivi, prova il calcolo macronutrienti oppure leggi cosa sono i macronutrienti.
Quante calorie ha una fetta di pizza
Dipende da come viene tagliata. Partendo dalla margherita CREA da 462 g:
| Come è tagliata | Peso della fetta | Calorie per fetta |
|---|---|---|
| In 4 | circa 115 g | circa 270 kcal |
| In 6 | circa 77 g | circa 180 kcal |
| In 8 | circa 58 g | circa 135 kcal |
Se in pizzeria la tagliano in 8, non vuol dire che ogni fetta sia una “porzione”: conta quante fette mangi, non quante sono.
Calorie della pizza al taglio
La pizza al taglio, in teglia, si compra a peso, e questo rende i conti più semplici: basta guardare lo scontrino. Valori CREA per 100 g:
| Pizza al taglio | Per 100 g | Trancio da 150 g |
|---|---|---|
| Pizza rossa (al pomodoro) | 248 kcal | circa 370 kcal |
| Pizza pomodoro e mozzarella | 255 kcal | circa 380 kcal |
| Pizza bianca | 306 kcal | circa 460 kcal |
La pizza bianca è la più calorica per 100 g perché è quasi tutta impasto e olio, con poca acqua. Ha anche molto sale: 789 mg di sodio per 100 g.
Calorie per gusto: diavola, quattro formaggi, capricciosa
Il CREA non ha valori per ogni gusto, ma la tabella francese Ciqual sì, per le pizze confezionate da supermercato. Sono un buon riferimento per capire come cambia il condimento:
| Pizza confezionata (Ciqual) | Per 100 g |
|---|---|
| Verdure o quattro stagioni | 206 kcal |
| Prosciutto e funghi (tipo capricciosa) | 208 kcal |
| Margherita | 224 kcal |
| Media di tutte le pizze | 234 kcal |
| Salame piccante (tipo diavola) | 236 kcal |
| Ai formaggi (tipo quattro formaggi) | 269 kcal |
La differenza tra il gusto più leggero e il più pesante è di circa 60 kcal per 100 g: su una pizza intera sono circa 300 kcal. Le verdure abbassano le calorie per grammo perché sono soprattutto acqua; i formaggi le alzano perché aggiungono grassi.
La pizza a dieta: come farla stare nel deficit
La pizza non fa ingrassare di per sé: fa ingrassare il totale della settimana. Il problema è che una margherita intera vale più di metà delle calorie di molte persone a dieta.
Esempio. Supponiamo che il tuo obiettivo sia 1.900 kcal al giorno (calcola il tuo con il calcolo calorie).
| Opzione per la serata pizza | Calorie | Quota di 1.900 kcal |
|---|---|---|
| Margherita intera | circa 1.080 kcal | 57% |
| Mezza margherita (insalata a parte esclusa) | circa 540 kcal | 29% |
| Due tranci di rossa da 150 g | circa 740 kcal | 39% |
Una margherita intera ci sta, se colazione e pranzo sono leggeri e ricchi di proteine e verdure. Dividerla e aggiungere un contorno di verdure ti dà volume con molte meno calorie. Attenzione a ciò che si aggiunge: supplì, fritti, olio piccante, birra e dolce si sommano in fretta, quindi registra anche quelli. Per capire come un pasto si inserisce nella settimana, leggi la guida al deficit calorico.
Il sale: il vero punto debole
L’OMS raccomanda agli adulti meno di 5 g di sale al giorno. Una margherita napoletana intera ne contiene circa 7,7 g. Se ci tieni alla pressione, quel giorno limita gli altri cibi salati: salumi, formaggi stagionati, snack. Se hai l’ipertensione o una malattia renale, chiedi al tuo medico come regolarti.
Come registrare la pizza senza sbagliare
- Pizza da asporto o in pizzeria: conta la pizza intera come circa 1.080 kcal e togli le fette che non hai mangiato.
- Pizza al taglio: usa il peso sullo scontrino e moltiplica per i valori della tabella.
- Pizza surgelata: usa l’etichetta e pesa la parte che mangi.
- Registrala anche nei giorni “no”. Un diario alimentare con i buchi non ti dice niente.
Con BananaCal puoi fotografare la pizza e avere in pochi secondi una stima di calorie e macro, poi correggere la porzione se ne hai mangiata solo una parte.
In breve
- Margherita napoletana intera: circa 1.080 kcal (235 kcal per 100 g).
- Una fetta (pizza tagliata in 6): circa 180 kcal.
- Pizza al taglio: da 248 (rossa) a 306 kcal (bianca) per 100 g.
- Il gusto cambia le calorie di circa 60 kcal per 100 g; i formaggi sono i più calorici.
- Una margherita ha più sale del limite giornaliero dell’OMS.
- A dieta la pizza si può mangiare: registrala e organizza il resto della giornata.
Domande frequenti
Quante calorie ha una pizza margherita intera?
Secondo le tabelle CREA, una margherita napoletana di pizzeria pesa circa 460 g e ha circa 1.080 kcal, cioè 235 kcal per 100 g.
Quante calorie ha una fetta di pizza margherita?
Se la margherita è tagliata in 6 spicchi, ogni fetta pesa circa 77 g e ha circa 180 kcal. Tagliata in 8, circa 135 kcal a fetta.
Quante calorie ha un trancio di pizza al taglio?
Dipende dal peso. La pizza al pomodoro ha circa 248 kcal per 100 g, quella con pomodoro e mozzarella circa 255 e la pizza bianca circa 306. Un trancio da 150 g va quindi da circa 370 a 460 kcal.
Si può mangiare la pizza a dieta?
Sì. Conta il totale delle calorie nella settimana, non il singolo pasto. Una margherita una volta a settimana, inserita in una giornata leggera e registrata con onestà, sta in quasi ogni piano per dimagrire.
Fonti
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti: Pizza Napoletana Margherita STG (PC0001)
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti: Pizza con pomodoro e mozzarella (000720)
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti: Pizza con pomodoro (000710)
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti: Pizza bianca (000700)
- ANSES, Table Ciqual: Pizza au fromage ou pizza margherita, préemballée (25404)
- OMS, scheda informativa: Salt reduction
Questo articolo contiene informazioni generali, non consigli medici. Se hai un problema di salute, sei in gravidanza o prendi farmaci, parla con il tuo medico o con un dietista prima di cambiare alimentazione.