Calories pizza : combien dans une part, une pizza entière et par type

La pizza fait partie des plats les plus difficiles à compter. « Une pizza », ça peut être une margherita napolitaine de 460 g, une pizza surgelée du supermarché ou une grande pizza livrée qui pèse presque le double. Bonne nouvelle : dès que vous connaissez le poids, le calcul devient simple.

Une pizza margherita napolitaine entière apporte environ 1 080 calories, une part de grande pizza au fromage environ 285 et une pizza du commerce environ 234 kcal pour 100 g en moyenne. La plupart des pizzas se situent entre 200 et 300 kcal pour 100 g. Voici ce qui fait varier ces chiffres.

Calories par type de pizza

La table Ciqual de l’Anses donne les valeurs des pizzas préemballées du commerce, celles que l’on trouve au rayon frais ou surgelé :

Pizza du commerce (Ciqual)	Pour 100 g	Pour une pizza de 400 g
Légumes ou 4 saisons	206 kcal	environ 820 kcal
Reine (jambon, fromage, champignons)	208 kcal	environ 830 kcal
Margherita ou fromage	224 kcal	environ 900 kcal
Moyenne de toutes les pizzas	234 kcal	environ 940 kcal
Chorizo ou salami	236 kcal	environ 940 kcal
Raclette ou tartiflette	246 kcal	environ 980 kcal
4 fromages (aux fromages)	269 kcal	environ 1 080 kcal

Le poids de 400 g est un exemple : vérifiez celui de votre pizza sur l’emballage. Entre la plus légère et la plus riche, l’écart est d’environ 60 kcal pour 100 g. Les légumes font baisser les calories par gramme car ils contiennent surtout de l’eau ; les fromages les font monter car ils apportent des graisses.

Calories d’une pizza margherita napolitaine

Les tables italiennes de composition des aliments (CREA) ont analysé 10 margheritas de 5 pizzerias de Naples : environ 35 cm, tomates pelées, fior di latte, huile, basilic, 1 à 2 minutes au feu de bois.

Nutriment	Pizza entière (462 g)	Pour 100 g
Calories	1 084 kcal	235 kcal
Glucides	127 g	27,4 g
Protéines	49 g	10,7 g
Lipides	43 g	9,3 g
Fibres	12,5 g	2,7 g
Sodium	3 068 mg (environ 7,7 g de sel)	664 mg

Les protéines surprennent : 49 g dans une pizza, surtout grâce à la mozzarella et à la farine. Pour voir comment cela s’intègre à vos objectifs, essayez le calculateur de macros ou lisez notre guide des macronutriments.

Combien de calories dans une part de pizza ?

Tout dépend de la taille de la pizza et du nombre de parts. Pour une grande pizza de chaîne de 35 cm coupée en 8, selon la base de données du ministère américain de l’Agriculture (USDA), une part au fromage pèse environ 107 g et apporte environ 285 kcal (266 kcal pour 100 g).

Pizza	Poids d’une part	Calories par part
Margherita napolitaine coupée en 8	environ 58 g	environ 135 kcal
Margherita napolitaine coupée en 6	environ 77 g	environ 180 kcal
Grande pizza de chaîne au fromage, coupée en 8	107 g	environ 285 kcal

Une « part » n’est donc pas une unité fixe : selon la pizza, elle peut valoir le double d’une autre.

Pâte fine ou pâte épaisse ?

• Pâte fine : moins de calories par part, car la part est plus légère. Pour 100 g, c’est souvent l’inverse : moins de pâte, mais proportionnellement plus de fromage et de matières grasses.
• Pâte épaisse ou pan : plus de pâte et souvent plus d’huile, donc des parts plus lourdes et plus caloriques.
• Charcuterie : chorizo, salami ou lardons ajoutent des graisses.
• Supplément fromage, croûte farcie et sauces : c’est là que les calories grimpent le plus vite.

Pour l’option la plus légère, une pizza simple tomate et mozzarella à pâte fine, comme la margherita napolitaine, reste difficile à battre avec environ 235 kcal pour 100 g.

Pizza et déficit calorique : un exemple

La pizza ne fait pas grossir en soi. On peut simplement en manger beaucoup, très vite.

Exemple. Disons que votre objectif est de 1 900 kcal par jour (calculez le vôtre avec le calculateur de calories).

Soirée pizza	Calories	Part de 1 900 kcal
Margherita napolitaine entière	environ 1 080 kcal	57 %
Pizza 4 fromages du commerce de 400 g	environ 1 080 kcal	57 %
Pizza reine du commerce de 400 g	environ 830 kcal	44 %
Demi margherita (salade à côté non comptée)	environ 540 kcal	29 %

Une pizza entière passe si le reste de la journée est léger : petit déjeuner et déjeuner riches en protéines et en légumes. La partager et ajouter une grande salade apporte du volume pour bien moins de calories. Pour comprendre comment un repas s’intègre dans la semaine, lisez notre guide du déficit calorique.

Le sel, le vrai point faible

L’OMS recommande aux adultes moins de 5 g de sel par jour. Une margherita napolitaine entière en contient environ 7,7 g, et les pizzas du commerce de la table Ciqual en contiennent environ 1,1 à 1,3 g pour 100 g. Un jour de pizza, limitez les autres aliments salés (charcuterie, fromages affinés, biscuits apéritifs). En cas d’hypertension ou de maladie rénale, demandez conseil à votre médecin.

Comment noter sa pizza sans se tromper

• Pizza du commerce : utilisez l’étiquette et pesez la partie que vous mangez.
• Pizzeria ou livraison : notez la taille de la pizza et le nombre de parts mangées.
• Pesez une part une fois et multipliez par les valeurs pour 100 g. Ensuite, vous saurez estimer à l’œil.
• Notez aussi les jours « sans ». Un journal alimentaire avec des trous ne vous apprend pas grand-chose.

Avec BananaCal, vous prenez votre pizza en photo et obtenez en quelques secondes une estimation des calories et des macros, puis vous ajustez la portion si vous n’en avez mangé qu’une partie.

En résumé

• Pizza du commerce : environ 234 kcal pour 100 g en moyenne, de 206 (légumes) à 269 kcal (fromages).
• Margherita napolitaine entière : environ 1 080 kcal.
• Une part de grande pizza au fromage : environ 285 kcal.
• La taille de la part et la pâte comptent autant que la garniture.
• Une margherita entière dépasse la limite quotidienne de sel recommandée par l’OMS.
• La pizza a sa place quand on veut maigrir, si on la note et qu’on organise le reste de la journée.